Today: 31.May.2020
"12" BAR RESTAURANT ΣΤΟ ΚΟΛΩΝΑΚΙ

Ο χώρος του "12" άνοιξε τις πόρτες στίς αρχές του χρόνου, έχοντας υιοθετήσει μία "Elegant" ατμόσφαιρα. Απο τότε κάτι διαφορετικό συμβαίνει στον πεζόδρομο της Μηλιώνη. Φύσηξε ένα αεράκι αλλαγής, που μεταμόρφωσε την καθημερινότητα και το πρόσωπο της πόλης. Το "12" με την παρεΐστικη διάθεση ήρθε για να ξεσηκώσει κάθε απαιτητικό ουρανίσκο και να μας εκπλήξει ευχάριστα.

Βρεθήκαμε στο Bar Restaurant 12 στη Μηλιώνη που αποτελεί ένα στολίδι για το Κολωνάκι.

To "12"  Bar Restaurant, είναι ένας χώρος ιδανικός για την έξοδό σας. Ένας πολύ φιλόξενος και προσεγμένος χώρος που δίνει μεγάλη σημασία στην ποιότητα σε όλα τα επίπεδα.

Στο "12" απολαμβάνεις όλες αυτές τις μικρές χαρές της ζωής που μπορούν να σε κάνουν ευτυχισμένο, κάτω από τις μελωδίες τζαζ μουσικής.


Aπό το πρωϊ μπορείς να δεις νεολαία και στην πορεία της μέρας επιχειρηματίες, ανθρώπους της showbiz και mix μεγαλύτερων ηλικίων.

Το "12" είναι από εκείνα τα Bar Restaurant που θα αγαπήσετε γιατί θεωρεί υποχρέωσή του να παρακολουθεί εσάς τον πελάτη, να καταγράφει με ευλάβεια τις παρατηρήσεις του, να εξελίσσεται. Ταυτόχρονα ανιχνεύει τα ζητούμενα κάθε εποχής και βελτιώνεται με το πέρασμα του χρόνου, όπως το καλό κρασί.


Ανοιχτά από το πρωί για καφέ, καλή µεσογειακή και παραδοσιακή κουζίνα κι ακόµη καλύτερη διάθεση για ξαφνικά πάρτι µέχρι το πρωί.

Κουζίνα με σύγχρονες μεσογειακές γεύσεις που συνδυάζει παραδοσιακές ελληνικές συνταγές με μια ξεχωριστή προσέγγιση βασισμένη  στα φρέσκα υλικά. Είναι το τέλειο περιβάλλον για να πιεις εξαιρετικό καφέ, να τσιμπολογήσεις, αλλά και να κάνεις πιο απολαυστικό το μεσημεριανό σου διάλειμμα εξερευνώντας τη μεσογειακή κουζίνα του, όπως και για να απολαύσευτε το δείπνο σας.

Ο Σεφ του μαγαζιού με χρόνια εμπειρίας, πειράζει την ελληνική κουζίνα προτείνοντας ενα Gourme Menu (που δεν σταματήσαμε να δοκιμάζουμε και μας ενθουσίασε) με πολλή καλή λίστα κρασιών.


Κομψό και ανήσυχο γευστικά, δημιουργεί με ελληνικά υλικά ιδιαίτερους συνδυασμούς.

Ενδείκνυται για business brunch και lunch.

Το βράδυ κυλάει εξίσου όμορφα με ήχους που σε ταξιδεύουν, καλά ποτά, εκλεκτά κρασιά και δυνατά cocktail. Μη χάσετε τα live που κάνουν την έκπληξη.

Μιλήσαμε με τον ιδιοκτήτη Σταύρο Σταύρου που μας υποδέχθηκε θερμά και μας μίλησε για τα όνειρά του για το Bar Restaurant 12 αντιπροσωπευτικό της προσωπικότητάς του.

Σταύρο μου από πού ξεκίνησες; Ποιά είναι η πορεία σου στο χώρο της εστίασης;
Ασχολούμαι με το αντικείμενο φαγητό - εστίαση πάρα πολλά χρόνια. Ξεκίνησα να γυρίζω πίτες στο σουβλατζίδικο του χωριού μου στα 12. Έπειτα, 16 ετών δούλεψα σε μία καλή πιτσαρία στον Πόρο σαν κεντρικός πιτσαδόρος όπου έφτιαχνα πίτσα στα χέρια. Σπούδασα Οικονομία και Διοίκηση, αλλά και εκεί που σπούδαζα μου άρεσε πιο πολύ να μαγειρεύω για τους φίλους μου.

Για μένα, ο χώρος της εστίασης και το να μαγειρεύω ήταν το περιβάλλον στο οποίο περνούσα πολύ καλά, είτε αυτό είναι σε μία μικρή κουζίνα είτε σε μαγαζί.
Στη συνέχεια δούλευα όλα τα καλοκαίρια και σε νυχτερινά μαγαζιά και σε καλά εστιατόρια. Οπότε έχω επαφή με όλα τα πόστα της δουλειάς πέρα από την κουζίνα.
Σε συνδιασμό με τη δουλειά μου, σπούδασα και σε ένα ΙΕΚ εστιατορικής τέχνης, στο οποίο έμαθα οινολογία, ό,τι αφορά τη δουλειά σε μπαρ και απέκτησα και περαιτέρω γνώσεις πάνω στην εστίαση.

Μετέπειτα έφυγα για Σουηδία. Έζησα εκεί 3 χρόνια σχεδόν, δουλεύοντας αρχικά ως βοηθός μάγειρα. Μέσα στον πρώτο χρόνο, δούλεα ως μάγειρας και παρέμεινα σε αυτή τη θέση τρία χρόνια, δουλεύοντας με επιτυχία. Το 2004 ενώ δούλευα σε ένα ελληνικό εστιατόριο στη Σουηδία, πήρα και ένα βραβείο για την καλύτερη Πασχαλινή συνταγή. Η βράβευση μάλιστα είχε γίνει γνωστή σε κάποια περιοδικά εκεί. Τον τρίτο χρόνο παρόλαυτά έφυγα γιατί δεν μπορούσα να αντέξω άλλο το περιβάλλον και τη δομή της χώρας. Μου έλειπαν τα πάντα από την Ελλάδα. Ήμουν 24  χρονών τότε.

Όταν γύρισα στην Ελλάδα μπήκα στον Όμιλο "Καστελόριζο" που τότε εκμεταλευόταν το χώρο εστίασης μέσα στη Βουλή. Εκεί δούλευα ως μάγειρας στο εστιατόριο επί 3 χρόνια. Μετά κατέβηκα σαν μετρ στο γραφείο του τότε Πρωθυπουργού Κωνσταντίνου Καραμανλή, διότι γνώριζα και το σέρβις πολύ καλά. Ήμουν υπεύθυνος για όλες τις επίσημες επισκέψεις και τις δεξιώσεις.

Μετά επιχείρησα το πρώτο μου εστιατόριο στην Ερμού. Το πρώτο 12. Το πρώτο μαγαζί πήγε καλά, απλά ήθελα κάτι παραπάνω. Θεώρησα ότι δεν μπορούσα να βγάλω ακριβώς τη δουλειά μου εκεί. Το κοινό που απευθυνόμουν ήταν άλλης εμβέλειας. Όχι μόνο οικονομικής αλλά και κουλτούρας.
Έχει φιλοσοφία η δουλειά μας. Δεν σερβίρουμε απλά ένα ποτήρι κρασί. Είναι ο τρόπος που περπατάμε μέσα στο μαγαζί, ο τρόπος που απευθυνόμαστε στους πελάτες μας, ο τρόπος που σερβίρουμε. Όλα αυτά είναι μία φιλοσοφία. Τα ίδια πράγματα τα πουλάνε παντού. Το θέμα είναι ο τρόπος. Πώς θα υποδεχθείς και το πώς θα πουλήσεις ένα προϊόν.

Ποιά είναι η φιλοσοφία του Bar Restaurant 12;
Καταρχάς στην δουλειά μας θέλουμε να περνάμε καλά. Ξεκινώντας από εμάς που δουλεύουμε εδώ, από εμένα μέχρι και τον τελευταίο στην κλίμακα, με σκοπό αυτό να το μεταδώσουμε στους πελάτες και να επικρατεί κλίμα ευφορίας. Ξέρουμε ποιοί είμαστε και είμαστε σίγουροι για την δουλειά μας. Προσφέρουμε στον πελάτη μας μία οργανωμένη και ποιοτική δουλειά, χωρίς να κουράζει όμως τον πελάτη.

Τα χρόνια είναι δύσκολα, σκληρά. Οπότε στόχος μας είναι ναι μεν προσφέρουμε τις υπηρεσίες μας ποιοτικά, όπως στα original bar restaurants, αλλά αυτό να βγαίνει φυσικά από μέσα μας, κρατώντας χαλαρό ύφος και όχι στημένο. Κυνηγάμε την ουσία. Όπως και σε ό,τι αφορά τις γεύσεις. Επιλέγουμε μεσογειακές επί το πλείστον γεύσεις, ενώ δίνουμε έμφαση στο να επιλέγουμε πολλή καλή πρώτη ύλη, χωρίς να "ταλαιπορούμε" τα υλικά με πολλή επεξεργασία στο μαγείρεμα.

Πέρα από το κύριο μενού μας, έχω κάνει μία στροφή σε παραδοσιακές γεύσεις για το μεσημέρι στο γαστρονομικό μενού, όπου σερβίρουμε ελληνικά παραδοσιακά πιάτα όπου οι γεύσεις και οι μυρωδιές που αναδύονται, μας ταξιδεύουν πίσω στο χρόνο στα πιάτα των γιαγιάδων μας.

Έχουμε έναν πολύ έμπειρο σεφ που δημιουργεί πανδαισία γεύσεων και αισθήσεων, καθώς και ελληνικά παραδοσιακά πιάτα για την ευχαρίστηση του ουρανίσκου μας.


Πώς αντιμετωπίζεις την κρίση σαν νέος επιχειρηματίας;
Σκέφτομαι σαν πελάτης. Αν δεν σκεφτείς σαν πελάτης και αν δεν το ζήσεις σαν πελάτης δε μπορείς να κάνεις κάτι διαφορετικό για να πετύχεις. Σκέφτομαι σαν πελάτης σημαίνει ότι αναρωτιέμαι τι είναι καλό και πόσο κοστίζει αυτό. Πιστεύω ότι ένας καλός συνδιασμός σε βοηθάει να έχεις μία παραπάνω πιθανότητα για να πετύχεις.
Πέρα από αυτό, θεωρώ ότι αυτή τη στιγμή ξεκαθαρίζει το τοπίο στο χώρο της εστίασης. Μένουν εκείνοι που ξέρουν και αγαπούν την δουλειά τους και θέλουν να προχωρήσουν την επιχείρησή τους.

Εδώ στο Κολωνάκι πώς βλέπεις τους ανθρώπους και τη ζωή στην πόλη;
Το Κολωνάκι έχει μία κουλτούρα. Εγώ δεν την ήξερα, δεν είμαι Κολωνακιώτης. Αλλά το παρατηρώ. Επικρατεί καταρχήν μία ηρεμία και μία σιγουριά στο Κολωνάκι. Οι κάτοικοι, χωρίς να έχουν αφήσει την κρίση πίσω τους καθώς η κρίση αφορά όλα τα "στρατόπεδα" της κοινωνίας, την διαχειρίζονται καλύτερα. Ίσως λόγω εμπειρίας, ή του γεγονότος ότι έχουν γνωρίσει πολλές χώρες λόγω των πολλών ταξιδίων τους.
Είναι πολύ βασικό στοιχείο η ψυχραιμία. Δεν πρέπει κανείς να αφήσει την κρίση να τον ρίξει. Αυτό θα ήταν καταστροφικό, γιατί έτσι θα πέφταμε πιο γρήγορα.
Και μόνο η ευγένεια που κρατάμε μεταξύ μας είναι ένας τρόπος να μείνει η κοινωνία όρθια... Και αυτό το βλέπεις στο Κολωνάκι. Ο κόσμος είναι ευγενικός, ντύνεται όμορφα και αυτό είναι βασικό.

 "12" ενα Ντιζαϊνάτο και µαζί χαλαρό All day Bar Restaurant με ιδιαίτερο ύφος, που σας το προτείνουμε ανεπιφύλακτα!

Bar Restaurant "12" Μηλιώνη 12 Κολωνάκι Αθήνα

 

 

 

 

 

ΕΛΕΝΗ ΜΑΤΣΟΥ

Living in the city...Το ηλεκτρονικό περιοδικό της πόλης. 

Ανακαλύπτουμε όλες τις πτυχές της ζωής στην πόλη. Βιώστε την εμπειρία μαζί μας...

  • LATEST NEWS
  • Σας ταξιδεύουμε σε 10 μοναδικά τοπία στην…
  • Τα χρώματα επιδρούν στην ψυχή, αφού μπορούν,…
  • Η μπλε ώρα εμφανίζεται συνήθως για περίπου…
  • Μια ροζ λίμνη σίγουρα είναι ένα ασυνήθιστο…
  • Θες το μέγεθος τους, θες η κατασκευή…
  • Γιατί η εβδομάδα που ξεκινά σήμερα ονομάζεται…
  • Ο Ιησούς Χριστός ξεψύχησε πάνω στον Σταυρό…
  • Το πρόσωπό του για εκατομμύρια Χριστιανούς είναι…
  • Το έθιμο της Πασχαλινής λαμπάδας, είναι ένα…
  • Πάσχα στο χωριό; Από του… χρόνου και…